1- Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez les et réservez.
2- Dans un bol moyen, mixez la farine de blé complète, les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mettez de côté.
3- Dans un grand bol, fouettez le Miel, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
4- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5- Ajoutez la carotte râpée et les raisins secs, puis mélangez encore une fois à l’aide d’une spatule.
6- Couvrez le bol avec du film alimentaire, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
7- Préchauffez le four à 160°C.
8- A l’aide d’une cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Appuyez doucement sur les petits tas avec la paume de vos mains pour les aplatir légèrement.
9- Enfournez pendant 25 min. Laissez refroidir les cookies complètement avant de servir.