Soupe au Potiron
Ingrédients
- 400 grammes potiron
- 4 bâtonnets de poireau
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail, râpées
- 1/2 cuillère à café gingembre frais, râpé
- 4 branches de coriandre
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- Une pincée de coriandre en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Eau
Préparation
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites sauter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le gingembre et cuisez encore pour 5 minutes.
- Coupez les parties vertes du poireau. Utilisez uniquement la partie blanche.
- Coupez les carottes, le potiron et le poireau en cubes de taille moyenne.
- Ajoutez les légumes dans la casserole et faites cuire pour 5 minutes. Ajoutez une pincée de coriandre en poudre, salez et poivrez et remuez.
- Ajoutez les branches de coriandre. Couvrez les légumes avec de l’eau chaude. Couvrez la casserole et laissez cuire pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes sont bien cuites.
- Une fois les légumes cuits, mettez la casserole de côté et laissez-la refroidir quelques minutes avant de mixer.
- Enlevez les branches de coriandre. Tout verser dans le mixeur. Ajoutez le fromage et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l’eau chaude pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Remettez la soupe dans la casserole et portez-la à ébullition.
- Retirez la soupe du feu et servez-la immédiatement.