Première étape : préparer les cailles

1- Dans une marmite à feu moyen, mettez les oignons, la caille, le sel, le poivre, le gingembre, le ras el hanout, le curcuma, le smen et l’ail râpé.

2- Ajoutez de l’eau et laissez bouillir la marmite pendant 10 minutes.

3- Ajoutez l’huile d’olive extra vierge Carrefour et l’oignon râpé, puis cuisez à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4- Ajoutez le nigelle, les graines de cresson et le fenugrec et cuisez quelques minutes.

Deuxième étape : servir le plat

1- Préchauffez les feuilles de trid à la vapeur.

2- Sur une assiette circulaire, disposez les feuilles de trid en forme de roses, puis ajoutez la sauce.

3- Graissez une feuille de trid avec la sauce, puis posez la caille dessus et recouvrez-la.

4- Garnissez l’assiette avec l’œuf à la coque coupé en deux et la sauce, puis servez.